たけしの本当は怖い家庭の医学 （8/11 視聴メモ）

夏休みで時間がありましたので視聴してみました。
･･･材料はすべてメモできなかったです
後日番組ＨＰにUPされるようですのでその際追記します。
しかしながら意外と簡単ぽいので適宜に主婦の目分量でもいいような気がします。

たけしの本当は怖い家庭の医学
http://asahi.co.jp/hospital/
家庭でできる病気にならない新レシピＳＰ

旬の食材【トマト】
８月のトマトはリコピンが１月の１．８倍
カロテン　ビタミンC　

リコピンの効能
・抗酸化作用（細胞の損傷減らす）
・前立腺ガンのリスク減らす
・白内障のリスクへらす
・女性の心疾患をへらす

実は加熱・破砕してあるトマトジュースはリコピン摂取にお手軽だしちょうどいい。

調理するならこの４つがポイントとなる。
1.皮ごとたべる
2.赤系トマト
3.加熱する
4.脂肪分とともに摂る

おいしいトマトの選び方
1.白いスジが放射線状に見える（糖分が多く甘い）
2.ヘタが新鮮
3.ヘタを下にしておいたほうが痛みにくい

トマト旬レシピ（奥薗さん）
手軽で手に入れやすいピンク系トマトの調理で。

【フレッシュトマトのナポリタン】
1.材料の用意
　玉葱１　ピーマン２　ハム７０グラム　トマト２個
2.きった材料を炒める
　オリーブオイル　大匙１
3.茹で汁おたま１杯で蒸し煮
　トマトがつぶれるくらいが目安。
　ケチャップを加える
　　→トマトの加工100グラム中に赤系トマト２個分のリコピン
4.茹でたパスタとあえる
5.おろしたチーズのトッピング

【トマトの冷や汁】

1.材料の用意、水を使わない
　トマト２個（そのほかに何かいれてた･･･ナス？）
2.沸騰するまで加熱
3.鰹節１袋をいれて火を止める
4.氷１カップをつかって熱をとりながら味を調える
5.冷えたら豆腐1/2丁を入れる。
6.薬味を入れる（刻んだ大葉、ミョウガ、生姜など）
7.さいごにすりゴマ（大匙２）を入れて油分を補う

旬の食材【ピーマン】

８月のピーマンはビタミンCを取るのに最適
ピーマン１個でみかん２個分に匹敵するビタミンC量

ビタミンCの効能
・抗酸化作用（活性除去して酸化を防ぐ）
・動脈硬化の予防

いいピーマンの見分け方
・花びらが６まい（ヘタが６角形）

ピーマン調理のコツ
・加熱すると苦味や臭みが和らぐ
・熱に弱いビタミンCだけどピーマンなら加熱しても失われにくい
・縦切りするとビタミン残りやすい（苦味はのこる）
・横切りするとビタミン流れやすい（苦味が和らぎやすい）
・一日のビタミンC摂取量の半分くらいをピーマンで取ろうと
　すると２〜３個となる。

ピーマン旬レシピ（奥薗さん）
【ドライカレー】
1.材料を用意する
　　ピーマン６個は手でちぎる。（縦切り横切りの応用）
2.炒める
　オリーブオイル大１と　ひきにく200グラム
　トマト１　カレー粉大１も加える

【じゃこのピザ】
　マヨ大２　ピーマン６個　大蒜１かけ　チーズ適量　じゃこ適量

1.ピーマンをピザ生地にする
2.調味料を載せる
3.さいごにじゃこを散らす
4.上火だけで約２分過熱する。

旬の食材【（八月下旬の）戻り鰹】
・DHA/EPAは濃縮型血液病を予防する。
・冠状動脈性疾患の予防する。

イワシ類をたべたカツオが太って脂を蓄えるのが戻り鰹
1.加熱しても脂の損失が少ないので栄養素が維持される
2.血合いも食べる。鉄分・ビタミンBが豊富*1

戻り鰹旬レシピ（奥薗さん）
【玉葱ドレッシング】
1.ドレッシングをつくる

　玉葱一個をうすぎり
　からしが合うので加える
2.フライパンでたたきをつくる
　生の鰹　1/2
　ごま油で皮目からやき色をつける
　　　→血合いの臭みが消える
　氷水はとらずに香りを残して使う。
3.ドレッシングをかけて三つ葉を盛る

【鰹と豆腐のどんぶり】
1.鰹半身を湯通しして臭みをとる
2.柚子胡椒と生姜で臭みを取るタレをつくり鰹とあえる
　たれ（醤油、みりん、柚子胡椒、生姜）
3.豆腐（一丁）をくずして丼ごはんに載せる
4.鰹の和え物を上に載せる

いずれもおいしそうでした。
ちょうどチーズが余ってるのでピーマン買ってきます♪
それとどんぶりが夏の暑いのにちょうどいいかもです。
････なにより貧血に効きそうでｗ

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*1:*でもなまぐさいので苦手です･･･